衣に超熟を使った！ふっくらジューシーチキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は厚みが均等になるよう開く。出来れば白い筋や脂も取り除く。今回1枚が大きかったので半分にしました。かぶりつきたい人は大き目に、火の通りを早くしたい人は一口大に切って下さい。

2. 2

   鶏にもも肉に塩コショウを万遍なくまぶす。

3. 3

   ぶんぶんチョッパーを使って超熟は細かくしました。パン粉として使います。

4. 4

   薄力粉→卵→パン粉の順でつける。

5. 5

   一緒に作ったトンカツのレシピに詳しい行程が載っています。ご参照ください。https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1990040412/

6. 6

   深めのフライパンに油を入れ、皮目から鶏肉を揚げる。弱～弱中火でじっくりと。

7. 7

   焦げ目がついたら裏返し。火が通るまで結構時間が掛かります。

8. 8

   火加減によっては生焼けっぽくなってしまうこともあります。その場合は油からあげた後、レンジで数十秒ずつ加熱してください。肉汁が透明ならしっかり火が通っています。