衣に超熟を使った！ふっくらジューシーチキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は厚みが均等になるよう開く。出来れば白い筋や脂も取り除く。今回1枚が大きかったので半分にしました。かぶりつきたい人は大き目に、火の通りを早くしたい人は一口大に切って下さい。

   

2. 2 鶏にもも肉に塩コショウを万遍なくまぶす。
3. 3 ぶんぶんチョッパーを使って超熟は細かくしました。パン粉として使います。

   

4. 4 薄力粉→卵→パン粉の順でつける。
5. 5 一緒に作ったトンカツのレシピに詳しい行程が載っています。ご参照ください。https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1990040412/
6. 6 深めのフライパンに油を入れ、皮目から鶏肉を揚げる。弱～弱中火でじっくりと。
7. 7 焦げ目がついたら裏返し。火が通るまで結構時間が掛かります。
8. 8 火加減によっては生焼けっぽくなってしまうこともあります。その場合は油からあげた後、レンジで数十秒ずつ加熱してください。肉汁が透明ならしっかり火が通っています。