焼き茄子と素麺の寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすに箸で穴を数か所あけ、トースター又は魚グリルで１０分ほど、表面が焼けこげるまで焼きます。熱いうちに皮をむきます。賽の目切りにします。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、半分に割った素麺を袋に書かれた時間茹でます。ざるにあげ流水で洗います。

3. 3

   鍋に出汁と酒、粉寒天を加えて火にかけます。煮立ったら寒天が溶けるまでしっかり３分ほど煮、醤油と塩で味を調えます。容器に茹でた菊花を並べ、その上に素麺をのせ、最後になすをのせます。

4. 4

   寒天液を流しいれ、常温で固まるまで置きます。固まったら冷蔵庫に入れ、しっかり１時間以上冷やして完成。