美作鹿肉としらたきの袋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げを茹でて油抜きし、半分に切って袋状に開きます。
   あく抜き済のしらたきを３センチ程度の幅に切り、油揚げに詰め、つまようじで止めます。

2. 2

   鹿肉を一口大に切り、長ネギを斜め切にします。
   鍋に水、酒、鹿肉を入れて火にかけます。灰汁が出たらとります、葱を加え、灰汁をとりながら５分煮ます。

3. 3

   油揚げを加えたら、味醂、醤油で味を調えます。
   落し蓋をし、１０分ほど煮込みます。火を止め、粗熱がとれるまでおいて味をなじませ完成。