材料（２人分）
- 刺身用鯖
- １枚
- 柚子塩麹
- 大匙２杯
- クレソン
- 2把
- 菜種油
- 小匙1/2杯
- 柚子果汁
- 小匙１杯
作り方
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- 1
- 鯖は刺身用を使います。柚子塩麹を全体にまぶし、タッパーなどに入れ冷蔵庫で２日ほど寝かせます。
クレソンを器に盛り付けます。鯖を厚めの薄切りにし、調理用バーナーであぶります。
-
- 2
- クレソンの上にのせ、ゆず果汁、菜種油をかけて完成。
きっかけ
刺身用鯖で作る柚子麹漬け。さっと炙ってクレソンとサラダにすれば、日本酒はもちろん、白ワインもご機嫌です。
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