鮎の柚子塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎は腹をひらいて内臓をとります。水洗いして水けをふき、塩、日本酒をして１０分おきます。

2. 2

   柚子皮を細切りにし、ジップロック袋に塩麹と共に入れ、袋の上から揉みまぜたら鮎を加え、全体を絡めたらしっかり空気を抜きます。冷蔵庫で２，３日漬けこみます。

3. 3

   麹から鮎をとりだし、軽く表面をぬぐったら魚グリルで焦げないように注意しながら、７，８分焼いて完成。