【高知食材】四万十ターキーレバータルト レシピ・作り方
材料（４人分）
- タルト台（小）
- ４個
- 四万十ターキーレバー
- ６０ｇ
- 水
- ２００ｃｃ
- ブランデー
- 大匙２杯
- 醤油
- 大匙２杯
- 蜂蜜
- 大匙１杯
- 生姜
- １０ｇ
- 生姜ジャム
- 少々
作り方
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- 1
- レバーは軽く水洗いし、一口大に切って水、ブランデーと共に鍋にいれます。灰汁をとり、薄切りにした生姜、醤油、蜂蜜を加え、蓋をして１０分、あけて５分煮ます。
-
- 2
- 粗熱がとれたら煮汁５０ｃｃと共にレバーをミキサーにかけ、ペースト状にします。タルト台に入れ、あれば生姜ジャムをあしらって完成。
きっかけ
四万十ターキーのレバーを使ったフィンガーフードです。日本酒はもちろん赤ワインもご機嫌。
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