サバとトマトの白みそ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖(半身)を半分に切り、皮に軽く切れ目を入れる。湯を沸かし、ザルに鯖を並べ熱湯をかける。身の表面が白っぽくなったら冷水にさらし血合いや鱗を取り、キッチンペーパーで水気を取っておく。

2. 2

   生姜の皮を剥き薄切りにし、トマトはヘタを取り5mm程の輪切りにする。白味噌、三温糖、みりんをボウルで合わせ、味噌だれを作る。

3. 3

   鍋底に生姜を敷き、鯖の皮面を上にして重ならないように並べて、酒を全体にまんべんなくかけ加える。フタをして弱火にかける。

4. 4

   5分程して湯気が出てきたらフタを開けて、味噌だれを鯖にかけ入れ、その上からトマトを全体を覆うように敷き詰める。(トマトが落し蓋の代わりになります。)フタをして弱火で15分加熱する。

5. 5

   フタを外し焦がさぬように5分程煮詰めて、器に盛り付けて、木の芽を添える。