おうち居酒屋、ぷっくり牡蠣の茶碗蒸 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牡蠣と水、酒、塩を入れて火にかけます。煮立ったら中弱火で１分煮、牡蠣を取り出します。
   粗熱がとれるまで放置します。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、冷めた煮汁を加えます。
   ざるでいちど越します。
   耐熱容器に卵液を二等分しそれぞれ牡蠣を２枚分入れます。

3. 3

   耐熱容器が７割つかるお湯を沸かします。
   卵液を入れた耐熱容器を入れ、蓋をし、７．８分蒸します。火を止め、２０分蒸らします。
   蓋を開け、刻んだ三つ葉ととっておいた牡蠣をのせます。

4. 4

   再び蓋をし、３分蒸らして完成。