たこは「そぎ切り」がおすすめです。 包丁を右に寝かせて、左手を軽く添え、削ぐように切りましょう。 アボカドを皿の淵に沿って円くなるように並べると綺麗に盛り付けることが出来ます。
初夏が旬の「梅・しそ」を使ったカルパッチョです。 梅・しそ・酢 には抗菌・防腐作用があります。 気温も湿度も高くなる夏の時期には積極的に使いたい食材です。
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「梅・しそ・酢」を使った爽やかでさっぱりとしたカルパッチョです。気温の上がるこれからの季節にぴったりの一品です。