初春の味、こごみと百合根の山葵粕和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒粕を常温に戻し、味醂、塩、わさびを混ぜ合わせてペースト状にします。硬ければ水で調節してください。
   鍋に湯を沸かし、こごみを１分茹でます。

2. 2

   ざるにあげ流水で冷やし、２センチ程度の幅に切ります。
   百合根は一枚一枚剥き、水洗いします。鍋に湯を沸かし、１分茹で、ざるにあげて粗熱がとれるまで放置します。

3. 3

   ボウルにあえ衣を入れ、こごみ、ユリ根を加え混ぜ合わせて完成。