ヨウサマの「タニタ式」ぶりのバジルソース焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にぶりが被るくらいの水に、塩小さじ１、日本酒大さじ１を入れ、強火でぶりが白くなるまで強火で下茹でする。
   ぶりが白くなったら、ざるで水切りをする。

2. 2

   ぶりをフライパンに移し、適量の塩・胡椒をふる。ニンニクのみじん切りとオリーブオイルを大さじ１を敷き、強火で皮から焼いていく。ぶり全体にオリーブオイルが回ったら、一旦火を消す。

3. 3

   ぶりの身が若干縮んだら、白ワイン１００ｃｃと水２００ｃｃを加えて中火で蓋をして蒸し焼きにする。

4. 4

   汁気がなくなったら、市販のバジルソース大さじ１と1/2、マヨネーズ大さじ１、バター５ｇを加え、中火でこれらが混ざりあった時点で火を止める。

5. 5

   ぶりを皿に盛り、トマト1/8を一口大に切り、ブロッコリーは電子レンジ６００ｗで、少量の水を加えラップをして、約５０秒チンする。