ワインも進む、小松菜ポタージュ、ポーチドエッグ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギをみじん切りにし、ジャガイモは皮を剥き、一口大に切ります。小松菜は緑の葉部分のみを使い、ざく切りにします。

2. 2

   鍋に油を入れ、タマネギ、小松菜を加えたらしんなりするまで炒めます。
   水、白ワインを入れたらじゃがいもを加えます。

3. 3

   ４，５分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
   火を止め、粗熱がとれたらミキサーに入れ、ポタージュ状にします。豆乳を加え、さらに撹拌します。

4. 4

   鍋に戻し、塩、胡椒で味を調え、とろりとしてくるまで煮ます。
   火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、１時間以上しっかり冷やします。

5. 5

   その間に卵を割り、ボウルに入れます。
   鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れてポーチドエッグを作ります。

6. 6

   冷えたスープを盛り付け、ポーチドエッグをのせ、軽く胡椒をして完成。
   スープは温かいままでも美味しいですよ。