行列のできないラーメン屋さん、牡蠣らうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葱の半分はみじん切りに、半分は白髪ねぎにします。しょうがをみじん切りにします。
   牡蠣はざるにあげ、分量外の塩でもみ、流水できれいに洗います。

2. 2

   鍋に水と酒、牡蠣をいれます。刻んだ生姜と葱をくわえたら一煮立ち。
   灰汁をすくい、塩で味を調えます。
   弱火で５分程煮、火をとめます。

3. 3

   別の鍋に湯を沸かし、袋にかかれている時間麺をゆでます。
   ゆであがったらざるにあげ、しっかり湯切りし丼ぶりに入れます。
   そこに牡蠣ごと汁を入れ、仕上げに白髪ねぎをあしらいます。

4. 4

   ごま油を回しかけ、お好みで黒胡椒をふり、完成。