白赤ワインに合わせて、秋鮭白子のとろけるリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸を水３００ｃｃにつけあらかじめ戻しておきます。
   鮭の白子は筋をとり、軽く塩と白ワイン少々をふりかけて１０分おいておきます。

2. 2

   戻ったシイタケとタマネギをみじん切りにします。
   米は洗わず鍋に入れ、そこにシイタケの戻し汁、白ワイン、タマネギを加えます。一口大に切った白子も加え、塩を少々加えます。

3. 3

   蓋をし強火にかけます。煮立ったところで中弱火におとして５分。弱火で１０分煮たら蓋をあけます。
   好みの硬さになるまで、時折水を足して煮ます。

4. 4

   炊けたところで豆乳とバターを加え、全体をさっくり混ぜます。
   汁気がなくなるまで煮とばし、塩、胡椒で味を調え、完成。