とろりん♪蟹クリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにバターと薄くスライスした玉ねぎをいれて焦がさないように弱めの火加減でしんなりするまで炒める。

2. 2

   小麦粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったらいったん火を止め、蟹、コンソメ、牛乳を加える。

3. 3

   混ぜ合わせたら再び火にかけ弱火で混ぜながら水分を飛ばしていく。トロリとなったら火を止めて、バットに移しあら熱を取る。

4. 4

   冷めたらラップをして冷蔵庫で１時間以上しっかり冷やす。

5. 5

   手にくっつかないようにサラダ油をつけてコロッケのタネを丸めて円盤型または俵型に成形する。
   卵に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   ①小麦粉②卵③の順で衣をつける。

7. 7

   温めた揚げ油の温度を下げないようにするため、２〜３個ずつ、高温でさっと揚げる。