ボストンクラムチャウダー風、海の幸のパンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の夜に乾燥ポルチーニをあらかじめ分量の水に漬けておきます。
   翌日、タマネギとマッシュルームを薄切りにします。
   帆立と牡蠣に白ワイン大さじ１をまぶし、軽く塩胡椒しておきます。

2. 2

   フライパンを火にかけ、温まったところでバターを加え、帆立、牡蠣を加えたら１分炒め、焼き目がついたところで裏返し、軽く３０秒程炒めて火を止めます。

3. 3

   一旦帆立と牡蠣は取り出し、タマネギ、マッシュルームを加えます。
   豆乳に小麦粉を溶いておきます。
   タマネギがしんなりするまで炒めたところで白ワインを加えます。

4. 4

   そこに豆乳を加え、絶えずかき混ぜながら、とろみがついてくるまで加熱します。
   とろみがついたところで帆立、牡蠣を戻し入れ、１０秒軽く煮、塩胡椒で味を調えます。

5. 5

   パンの上1/3を切り落とし、中に包丁を入れ、なるべく丸くくりぬきます。同様にもう一つも器にします。
   出来上がったチャウダーをパンに注ぎ入れて完成。