シャキシャキ野菜の＊鳥レバ＊ニラ＊炒め レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鳥レバー
- ３００g
- ニラ
- 1束
- もやし
- ２袋
- ごま油
- 大さじ２
- ＊ショウガすりおろし
- 小さじ１
- ＊にんにくすりおろし
- 小さじ1/2
- ＊醤油
- 大さじ１
- ＊酒
- 大さじ１
- ＋とりがらだし
- 小さじ３
- ＋塩胡椒
- 適量
- ＋水
- 大さじ２
- ＋片栗粉
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- レバーは一口大に切り、洗って水に１５分くらいさらし血を抜く。水気をキッチンペーパーで拭き取り、＊の調味料に１５分〜つける。
-
- 2
- ニラは５cmに切り、もやしは洗ってざるにあげ水を切る。＋の調味料を混ぜ合わせておく。
-
- 3
- フライパンにごま油大さじ１を熱し、レバーを炒める。フタをして蒸し焼きにして中まで火を通す。いったん皿に取り出す。
-
- 4
- 再びごま油大さじ１を熱しニラともやしを強火で炒める。火が通ったらレバーを戻し＋の調味料を入れ絡ませ火を止める。塩胡椒で味を整える。
おいしくなるコツ
火の通りに差があるので、レバーを別に炒めた方がきれいにできます。野菜はシャキシャキ感が残るように火を通しすぎないように注意！！
きっかけ
試行錯誤してこの作り方に落ち着きました。
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