これからは冷つけ麺の時代！冷や汁風つけ素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラをあらかじめ茹で、輪切りにしておきます。
   鰺の干物を焼き、熱いうちに皮と骨を外し、身をほぐしておきます。
   味噌をアルミホイルに塗り広げ、トースターまたはグリルで２分焼きます。

2. 2

   味噌に焼き目がついたらすり鉢の中に入れ、胡麻、ほぐし身を加えすり混ぜます。そこに少しずつ水を加え、すり混ぜながら伸ばしていきます。

3. 3

   ミョウガ、生姜、葱を微塵切りにし、オクラと共に加えたら軽く混ぜます。
   保存容器に入れ、冷蔵庫で１時間以上しっかり冷やします。

4. 4

   素麺を茹で、茹であがったらざるにあげ水気を切って盛りつけます。
   べつの器に冷や汁を盛りつけたら完成。つけ麺風につけて召し上がれ。