冬の新定番、ぶり照りとろみ饂飩 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの切り身を一口大に切っておきます。
   フライパンに分量外のグレープシードオイル（植物油）をひき、ぶりを入れて弱火で両面軽く焦げ目をつけます。
   葱を白髪葱にし、水に晒しておきます。

2. 2

   そこに酒、醤油、味醂を加えたら火を中弱火にあげ、１分煮詰めます。ぶりを取り出し、そこに水を加え、山椒、水溶き片栗粉を加えとろみがついたところで火を止めます。

3. 3

   別の鍋に湯を沸かし、うどんを規定時間茹でます。
   茹であがったらざるにあげて湯切りし、器に盛ります。その上に餡をかけ、ぶりを盛りつけ、さらに餡をかけてねぎをあしらえば完成。