味付け玉子の作り方～茹で方から剥き方まで～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に卵とかぶるくらいの水と酢を入れて中火で7分茹でる。（沸騰しないように火を調節しながら）
   ※卵の殻にヒビがはいったりしないよう注意する。
2. 2 冷水に入れて粗熱を取り、スプーンの背などで細かいヒビを入れて水を取り替え、水に入れたまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。
3. 3 水の中で優しく卵の殻を剥いてキッチンペーパーなどで卵の水気を拭き取る。

   

4. 4 ☆を合わせたタッパーに卵を入れて青ネギを乗せて冷蔵庫で保存する。
   ※時々上下を優しくかえす。（木製スプーンがおすすめ）

   

5. 5 4時間～ひと晩くらいで食べごろに２～３日で食べきるようにしてください。
   ※切る時はミシン糸など使うと綺麗な切り口に。

   

6. 6 写真はまだ試行錯誤している途中なので剥き方失敗しています。漬け汁が少なく済むように袋に入れて漬けるようにしました。
   最近は専用の入れ物などもあるので使用しても。