筍入りでザクザク食感の肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに◇の材料を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、粉っぽさがなくなったらごま油を加えてしっかり捏ねて丸める。

2. 2

   ラップをかけて2倍に膨らむまで温かい部屋に置いておく。
   ※オーブンの発酵機能なら40℃で30～50分、様子を見ながら調節する。

3. 3

   2倍に膨らんだらガス抜きをして8つに分けて丸め、ラップをかけて20分休ませた後それぞれ平たく伸ばし、またラップをかけておく。
   ※4個分は別に使う。

4. 4

   【肉まんダネ作り】
   豚肉を広げて薄切り生姜を挟んで粗く切った後、包丁で叩いて細かくしていく。

5. 5

   長ネギ、茹で筍、ブラウンマッシュルームを粗みじんにしてそれぞれに片栗粉を少しずつまぶしておく。

6. 6

   ボウルに叩いた豚肉を入れて☆の調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜたら、ネギ、筍、マッシュルームも加えて混ぜ等分しておく。

7. 7

   平たく伸ばした生地に6の具を包み、クッキングシートに乗せてラップを被せ温かい場所て二次発酵する。
   ※オーブンの発酵機能があれば35℃で30分ほど。

8. 8

   蒸気の上がった蒸し器に入れて13～15分中火で蒸して、蓋を外して1分水気を飛ばして出来上がり。
   お好みの調味料をつけてお召し上がりください。