アク抜きして花部分だけで作ったふき味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのとうはよく洗って汚れたガクは取り除き、ガクは全部はずしておく。

2. 2

   重曹を入れたお湯で花部分を先に２分茹でてからガク部分を加えて1分茹でたら、冷水にさらし1時間ほど置いてアクを抜く。
   ※色が変わったら水を入れ替える。

3. 3

   ふきのとうのガクと花を分けて花の水気を絞って細かく刻み、フライパンに熱したゴマ油で炒める。

4. 4

   ☆の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、木べらで練るようにして水気が無くなったら仕上げに炒り胡麻を加えて出来上がり。