鶏小肉と茄子の天麩羅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は５ミリ程度の厚さに斜めにスライスし、縦半分にきる。

2. 2

   茄子をだし汁につけて、風味をつける。

3. 3

   鶏小肉は日本酒で揉んだ後、塩胡椒で下味をつける。

4. 4

   サラダ油を160℃に熱する。
   茄子をだし汁から取り出して、小麦粉と片栗粉（分量外）を軽く振り、油で揚げ焼きにする。

5. 5

   ボールに卵を割り入れ、泡立て器で５分程度に泡立てる。
   マヨネーズを加え、さらに泡立てる。
   茄子をつけていただし汁を50ccほど加える。
   小麦粉と片栗粉を加えてざっくり混ぜる。

6. 6

   鶏肉に軽く小麦粉（分量外）を振り、衣をつけて、油で揚げ焼きにする。

7. 7

   塩やポン酢をつけていただく。