レンコンと茄子のスパイシーカレー! レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱の皮を剥きみじん切りにします。
   レンコンと人参は皮を剥き5mmのイチョウ切りにします。
   トマトはヘタを取り湯剥きをして1cm角に切ります。

2. 2

   茄子はヘタを取り半分に切り7〜8mmのスライスにして2日間位干しておきます。
   舞茸も手で割いて2日間位干しておきます。

3. 3

   鍋にサラダ油を敷き玉葱とおろしニンニクを2〜3分炒めたら、合挽き肉を加えて炒め色が変わったら、レンコンと人参、茄子、舞茸、トマトを加えて炒め合わせます。

4. 4

   3にガラムマサラとチリパウダー、クミンを入れ軽く炒め*の調味料を加えて煮込みます。

5. 5

   焦がさないように煮込み野菜が柔らかくなり、ある程度水分が無くなれば出来上がりです（1時間位）