鶏ガラから本格的におでん関西風☆オイスターソース入 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし昆布を鍋に入れ、水に３０分以上つけておきます。

2. 2

   そのあいだに大根は、米のとぎ汁で白くなくなるまでゆでます。そうするとあとでよく味がしみ、大根臭さがなくなり、大根嫌いな人も他のネタOK。ゆでおわったら水を捨てて大根を水洗いします。

3. 3

   卵をゆでて皮をむいておきます。ゆで時間は水から１３分ぐらいがちょうどいいです。

4. 4

   牛すじ肉は、２回さっとゆでて、水でちょっとと洗い、余分な脂を落としておきます。
   串にさせる大きさに切り、串にさします。

5. 5

   じゃがいもの皮をむきます。一個丸のまま使うので切りません。
   こんにゃくは２分くらい熱闘につけておくと味がよくしみます。そのあとお好きな形に切ります。

6. 6

   厚揚げとうす揚げはさっと熱闘にくぐらせ、油ぬきをして、うす揚げは袋状にし、おもちを入れてつまようじでとじます。
   厚揚げはお好きな大きさに切ります。

7. 7

   あとは練り物など、お好みの具材を入れてください。わたしは、前の晩に鍋用に作った残りの豚のつみれをうす揚げに入れて巾着にしました。

8. 8

   １でつけておいた昆布入りの鍋の水に☆鶏ガラとしょうがを入れて中火から弱火にして３０分ほどアクを取りながら出汁を取ります。
   できた出汁から中身を取り出し、♡で味付けします。

9. 9

   具材を８に入れて煮込みます。
   火を入れては止めてタオルなどで鍋を覆い保温。そしてまた火をいれては止める、を繰り返すと
   とっても味がよくしみて美味しくなります。