ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ボトム】
   クッキーをビニール袋に入れ麺棒でつぶす。
   牛乳を混ぜる。
2. 2 型に敷き込み、ラップを使って上から押しつける。
   型の底を外側からアルミホイルで覆い、冷蔵庫で冷やす。
3. 3 【ケーキ生地】
   クリームチーズをレンジで1~2分様子を見ながら加熱。
   柔らかくなったらゴムべらで練り、砂糖を入れる。
4. 4 ヨーグルト、牛乳、溶き卵を混ぜる。
5. 5 オーブンを160℃に余熱。
   ポットにお湯を沸かす。
6. 6 薄力粉を4に粉ふるいにかけながら、振り入れ混ぜる。
   レモン汁を加える。
7. 7 裏濾しをしながら型に6を流し入れる。
8. 8 天板に熱湯を入れる。
   160度で35~40分蒸し焼きにする。
9. 9 冷蔵庫で一晩冷やす。
10. 10 【メモ】
    クリームチーズ+牛乳+ヨーグルトの配合について
    クリームチーズ400g使うと濃厚
11. 11 【減らした場合の軽めの配合】
    
    ①クリームチーズ200g
    牛乳(豆乳)120cc
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1
12. 12 ②クリームチーズ200g
    ヨーグルト(水切り絹豆腐)250g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1
13. 13 ③クリームチーズ200g
    水切り絹豆腐150g
    ヨーグルト100g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1
14. 14 ④クリームチーズ100g
    水切り絹豆腐100g
    ヨーグルト200g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1
15. 15 ⑤クリームチーズ100g
    水切り絹豆腐200g
    ヨーグルト100g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1
16. 16 ※減らした配合の場合、薄力粉大さじ1を追加すれば、卵なしで焼成可能。
17. 17 ※薄力粉なし、卵2個でも焼成可能。