炊飯器で蒸かす里芋のきぬかつぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は束子やブラシできれいに洗い、お水と炊飯器に入れます。
   白米モードにスイッチをONします。

2. 2

   約50分ほどで蒸しあがります。
   我が家の炊飯器は5合炊きIH炊飯ジャーです（メーカーによって炊飯器はモードも違いますので、あくまで目安です）

3. 3

   ザルにあけます。
   柚子の表皮をすりおろします。

4. 4

   座りがいいように底を切ります。

5. 5

   里芋の1/3をペティナイフなどで浅く刃を入れ一周し、上部の皮を剥きます。

6. 6

   すりおろした柚子をほんのすこし竹串2本を使って里芋に添えます。
   粗塩をほんの少しつけていただきます。

7. 7

   【里芋】
   小さな里芋はきぬかつぎにしています。
   土付きの里芋は洗います。

8. 8

   盆ザルなどに広げて日陰の風通しのよい場所におき皮を乾かします。

9. 9

   1〜2日間くらいで皮がかわきましたらキッチンペーパーや新聞紙に包み暗所におき10日間くらいで食べています。食べたいときに洗って炊飯器ですぐに入れて蒸せます。