みょうが寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みょうがを縦に切って熱湯をかけます。
   熱湯をかけたみょうがを冷水に入れ、冷ましてからみじん切りにします。
   
   ※沸騰して火を止めた鍋に入れて、さっと茹でても良いです。

2. 2

   人参をせん切りにします。
   
   ※はじめに縦にスライスしてからせん切りにしていきます。

3. 3

   きゅうりはせん切りにし、塩をまぶして少しの間置いてから水洗いして絞っておきます。
   
   ※はじめ斜めにスライスしてからせん切りすると見た目が良いです。

4. 4

   しそをせん切りにします。
   
   ※しそは縦にクルクルッと巻いてから横にせん切りすると簡単です。

5. 5

   ボウルに(A)を入れ砂糖が溶けるまで混ぜてから、みょうが、にんじん、きゅうり、しそを入れて漬込みます(20～30分程度)
   
   ※具が漬かるように、軽く上から押さえると良いでしょう。

6. 6

   酢飯用のご飯が炊けたら、すし桶に広げます。
   
   ※すし桶が無い場合ボウルで代用しますが、その場合出来る限り広範囲にご飯を広げます。

7. 7

   すし桶に広げたご飯に手順５の具を漬け汁ごと入れ、すし酢をご飯全体にまぶし入れます。
   
   ※ご飯が熱い内にこの工程を行います。

8. 8

   全ての材料が入ったら、しゃもじで横に切るように混ぜます。
   混ぜて広げてうちわで扇いで冷ます。それを何度も繰り返し冷ましていきます。
   
   ※熱いまま放置して冷まさないようにしてください

9. 9

   盛り付けたら完成♪
   
   ※大皿に盛って取り分けるも良し、1人前ずつ個別に盛るも良し、お好みでどうぞ♪