ほろ苦い味わい☆ゴーヤ丸ごと肉詰めスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱容器にサラダ油とみじん切りにした玉ねぎを混ぜてレンジ６００Wで１分加熱し冷まします。
   ゴーヤの両端は切り落とさずに縦に切り込みを入れ、ワタとタネをとり出します。

2. 2

   ボウルにひき肉とお塩を入てよくかき混ぜ、①の玉ねぎ・溶き卵・コショウ・ナツメグを加えて粘りが出るくらいによく混ぜます。
   ベーコンは１．５ミリ角に切ります。

3. 3

   ゴーヤの内側に片栗粉を塗り、②の肉ダネをきっちり詰めて、昆布を約５ミリ幅に切ったものをお水にくぐらせてゴーヤの口が開かないように２～３か所を結びます。

4. 4

   【結ぶ】
   ③は早煮昆布を使い、カ所によってはやわらかくなりほどけますが、肉ダネが煮えてくれば大丈夫です。④の画像は庭の三つ葉で結んだときのもので、万能ねぎや調理用糸等を使用します。

5. 5

   緑豆春雨は食べやすい長さにキッチン鋏でカットし熱湯に３０秒浸しザルにあげておきます。
   お鍋に【スープ】の材料を入れ煮立ちましたら③のゴーヤを入れ煮立たせながらアクをとり除きます。

6. 6

   弱中火でやわらかく煮ます（目安１２～１５分）
   
   蒸気口のない蓋は蓋をお鍋からずらしてくださいね。

7. 7

   やわらかく煮えたら蓋を外してベーコンと緑豆春雨を加えて２分ほど煮て火を止めます。

8. 8

   ゴーヤは切り分けて器に盛りつけ春雨とベーコンを入れてスープを注ぎます。

9. 9

   収穫したゴーヤ（‘１５．１０．１３）の向かって左側３本で作りました。
   お鍋に丸ごと入るゴーヤを使うといいです。