カリッ！と香ばしい～☆れんこんの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにお水1リットルとお酢大さじ１（分量外）を入れておきます。
   
   レンコンは皮を剥き５ミリ幅の輪切りにし、ボウルの酢水に入れます。

2. 2

   お鍋に水１リットルを入れお酢大さじ１（分量外）を加え火にかけます。
   
   お鍋のお湯が沸騰しましたらレンコンを入れ（約１分）透き通りましたらザルにあげ水気をきります。

3. 3

   ボウルに【揚げ衣】の材料を入れ混ぜ合わせます。
   
   ボウルの【揚げ衣】に冷めたレンコンを入れ衣をからませ１０分ほどおきます。
   
   ・途中、上下混ぜ合わせます。

4. 4

   その間、揚げもの用お鍋
   または小さめのフライパンに２センチくらい揚げ油を熱します。
   
   揚げ油は１６５～１７０℃くらいでボウルのレンコンに衣をつけて1分半ほどカラリと揚げます。

5. 5

   あまりカラっと揚がらなかったときはもう一度かるく揚げ（2度揚げ）ますとカラっとします。
   
   よく油をきって器に盛りつけます。

6. 6

   【冷凍】
   食べきれない分は、金属製バットにのせたポリ袋の中にレンコンの唐揚げを並べ（重ねないよう）冷凍庫で凍らせてから冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。