秘伝豆のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   容器に秘伝豆を入れ、豆の量の３～４倍の水を加えて、１０時間ほど浸して戻します。
   
   豆が戻りましたら豆の戻し汁を鍋に入れて、沸騰しましたら豆を入れ、強火で煮ます。

2. 2

   灰汁が出ましたら取り除きます。
   
   中火で１５分ほど茹でてざるにあげます。
   
   秘伝豆・豆乳・豆腐・西京味噌をミキサーにかけます。
   
   ・浮き実用に豆をとって　　おきます。

3. 3

   目の細かい漉し器で漉します。

4. 4

   味はお好みで塩で調えます。
   
   冬はレンジで温め、夏は冷やしていただきます。