急な調理に 伝統乾燥食材戻し レシピ・作り方
材料（２人分人分）
- 車麩 ２人前
- 高野豆腐 ２人前
- ２番だし残り ６００ｃｃ
作り方
-
1
２番出汁の残り汁、無い場合は分量の顆粒だしをとり冷ましたもの。
-
2
乾燥食材、車麩、高野豆腐など
-
3
１枚しか乗らないので。高野豆腐はこれくらい
-
4
できれば、１時間ほど漬け込んで、出汁を入れます。水絞る出汁に入れる、という工程を省きたいので。
- 5 加熱調理、１０分ほど火を入れると、調理に使用可能に、浸しただけでは、車麩の皮は硬くて食感が悪いです。
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- カテゴリ
- 麩
- 料理名
- 煮物材料の戻し方
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