いわしとごぼうのつみれ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真いわしを三枚おろしにします。
   ごぼうはピーラ―で薄くささがきにして、酢水にさらしてざるにあげて水気をきります。
   ねぎは粗みじん切りにして、しょうがはすりおろします。

2. 2

   フードプロセッサーにいわしとしょうがのしぼり汁・酒・みそ・ねぎ・片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
   混ぜ合わせたすり身をボウルに入れて、ごぼうとよく混ぜ合わせます。

3. 3

   木べらにすり身をのせて、１５５℃くらいの温度の揚げ油に落として揚げてから、１６５℃くらいの温度で二度揚げにします。
   油をきって、器に盛り付けて完成です。