ぼんじりのじっくり焼き柚子胡椒風味 レシピ・作り方
材料（2人分）
- ぼんじり 200グラム
- 塩 小さじ1/2
- 日本酒 小さじ1
- 柚子胡椒 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 粗挽き黒コショウ 少々
作り方
- 1 ぼんじりの油壺（ゆで卵の黄身っぽい色の様な部分です）をハサミで切り取るか包丁でえぐり取り、流水でさっと洗う。
- 2 1の水気を取り、塩と日本酒と柚子胡椒を入れてもみ込む様に混ぜ、20～30分ぐらい室温で置いておく。
- 3 加熱していないフライパンに2を並べ、弱火でじっくりと15分ぐらい加熱する。15分経ったら一度火を止め、出てきた脂をキッチンペーパー等で吸い取り、もう一度弱火で10分ぐらい加熱する。
- 4 一度火を止め、3の出てきた脂を再びキッチンペーパー等で吸い取り、再び強火で加熱して、粗挽き黒コショウと醤油を加えてざっと炒める。
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