【余り赤ワインで】ラタトゥイユ【離乳食にも】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギ→1cm角
   ニンジン→いちょう切り5mm幅
   ナス→いちょう切り1cm幅
   シメジ→1cm角
   ニンニク→みじん切り
   素材を切っておく

2. 2

   鍋に1のニンニクとオリーブオイルを入れ火をつけ、香りが出てきたら
   1のタマネギを加えじっくりと透明になるまで炒める。

3. 3

   残りの野菜（ニンジン、ナス、シメジ）を全て加えてよく混ぜる。
   オリーブオイルがなじんだら水、赤ワインの順番で鍋に加える。

4. 4

   沸騰してきたらトマト缶を加え、常にフツフツしている状態で20分ほど煮込む。
   この時蓋はしない（水分を飛ばすため）
   時折しっかりと混ぜる。

5. 5

   水分が1/3くらいまで減ったら
   【離乳食取り分け】
   ケチャップ小さじ1、ソース小さじ1、塩少々、砂糖少々を加えよく混ぜ取り分ける。

6. 6

   残りのケチャップ、ソース、塩、砂糖を加えてよく混ぜて出来上がり。