簡単洋風おでん☆大根のポルチーニソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を2cmほどの厚さに輪切りにして、アクを抜くため鍋で下茹でする。

2. 2

   5分ほど茹でたら茹で汁を捨てて、大根を水で軽く洗う。

3. 3

   鍋に大根が浸るぐらいの水を入れ、沸騰したら大根を入れ、コンソメを入れて弱火で煮込む。

4. 4

   ★煮込んでる間にポルチーニソース作り★
   大根を煮込んでいるコンソメの出汁を150cc程おたまですくい、乾燥ポルチーニを戻しておく。

5. 5

   玉ねぎ、にんにく、えのきをバターで炒める。

6. 6

   5がしんなりしてきたら、4のポルチーニを入れ、一緒に炒める。

7. 7

   小麦粉を加え、ポルチーニの戻し汁を加え、大根を煮込んでいるコンソメの出汁もおたま1杯分ほど入れ、とろみをつける。

8. 8

   7をミキサーにかけて、なめらかにする。

9. 9

   8をフライパンに戻し、少しずつ生クリームを入れ、弱火で煮込みながら塩胡椒で味を整える。

10. 10

    煮込んでおいた大根に、ポルチーニソースをかけて、パセリをひとつまみ振りかける。