材料（4人分）
- チャーシュー↓
- 豚肩ロース、又は豚ももブロック
- 約300g
- 醤油麹
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ4
- オイスターソース
- 小さじ1
- 粗挽きコショウ
- 2つまみ
- ごま油
- 小さじ2
- ネギの青身
- 1/2本分
- にんにくチップ
- 2-3枚
- しょうがの皮又はしょうが薄切り
- 2むき(1-2枚)
- ※八角
- 1/8個
- 皿盛り↓
- 約1-2人分です
- 白髪ねぎ
- ネギ1/3本分
- かいわれ、きゅうり(千切り)等
- 1/4パック(きゅうりなら1/3本分)
- チャーシュー
- 4-6枚
- 和がらし
- 適量
作り方
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- 1
- 豚肉はフォークでグサグサと刺して調味料、ネギの青味、にんにくチップ、しょうがの皮、八角と一緒に100℃まで耐熱性のあるポリ袋に入れもみ込み、空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で一晩おく。
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- 2
- 翌日、炊飯ジャーに半分位の水を沸かして熱湯にし、炊飯ジャーに肉の袋と一緒にいれ45分保温する。
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- 3
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- 丼などに肉をだし、残り汁だけを煮詰め半分位にする。魚グリルは強火で予熱しておく。
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- 4
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- ハケで残り汁を肉の表面に塗り、強火で1-2分ほど裏表焼いてコンガリさせる。
スライスして食べる！ラップにくるんで冷凍しても！
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- 5
- 皿盛りはかいわれは根を外して洗い、白髪ねぎを作って、皿に盛る。好みで酢じょうゆをそえても！
おいしくなるコツ
フォークでグサグサをしっかりやると、肉の繊維が壊れてより柔らかくなります！
たまたま安かったのでモモ肉にしましたが、豚肩ロースの方が油のバランスが良いのでオススメ！モモ肉はだいぶあっさりで、むしろあっさりが好きな方はモモ肉で！
きっかけ
お肉食べたい〜