ケーキみたいにカットできる！簡単濃厚かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ID:1970017435を参考にカラメルを作り、底が抜けない型に入れ、冷ます。テフロン型は良いが、アルミ等は側面にうすーくバターを塗っておく。

   

2. 2 かぼちゃは種と皮を取り、3センチ角にカット。火の入りにムラが出るのでできるだけ揃える。皿にのせレンジ500wで、1分半、裏返して1分半チンする。

   

3. 3 牛乳、クリーミングパウダー、小麦粉、かぼちゃバニラオイル、ラム酒、シナモンをミキサーに入れ、滑らかになるまでかける。鍋に入れ混ぜながら、軽く湯気が立つ程度に温める。

   

4. 4 卵と卵黄は空気をできるだけ入れずに、潰す様に良くほぐし、砂糖を入れ写真のように泡立て器を立て、くるくると静かに混ぜ、半透明のできるだけ粒のない状態まで混ぜる。一度網で濾すと良い。

   

5. 5 （4）に（3）を静かに混ぜ、目の細かい網で濾し、（1）の型に流す。通りにくい時はゴムベラで網のフチをトントン叩く。型にピッチリラップをかけ、湯に浸けない為フチに端を巻き上げておく。

   

6. 6 約80℃の湯をフライパン等に張り、温度の上がり過ぎとズレを防ぐアルミホイルを2-4重に畳んだ物を底に入れ、プリンの型を入れる。プリンの型を入れる湯の高さはプリン生地の6割適度。

   

7. 7 蓋をして弱火で約35分〜40分火を入れる。
   軽く揺すり、中心が波打たなければ、ラップを外し、軽く触ってみて、弾力があれば布巾などで火傷しないよう取り出す。

   

8. 8 網などにのせて冷ます。
   人肌以下に冷めたら、キッチンペーパーを上に載せてからラップにかけ、冷蔵庫で冷やす。こうすると水滴が中に落ちないし、匂い移りも気にならない。

   

9. 9 1時間〜2時間よく冷やしたら、ID:1970017435を参考に型から外し、好きな大きさに切り、お好みでホイップやアイス、サワークリームを添えて召し上がれ！↑あった方が美味しい！