シメジと鱈のこってりクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シメジは適当な大きさの房に分け、鱈は一口ぐらいの大きさに切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、鱈の表面をさっと焼いて取り出す。

3. 3

   2の取りだした鍋にシメジを入れ、さっと炒める。

4. 4

   3に先ほど取りだした鱈を入れ、水と日本酒と粉末鶏ガラのスープの素を入れ、蓋をして、弱火で5～7分ほど加熱する。

5. 5

   4の鱈に火が通っているかどうか確かめ、しめじがしんなりしていたらハーブソルトを加え、鱈が崩れないようにしてかき混ぜる。

6. 6

   一度火を止め、スキミミルクを入れて良くかき混ぜる。

7. 7

   6を再び加熱し、エバミルクと生クリームを入れて、かき混ぜながら一煮立ちさせる。粗挽き胡椒で味を調えて、一旦火を止める。

8. 8

   水Aと片栗粉を混ぜて
   7に加え、再び加熱して、とろみが出るまで良く混ぜる。