大根葉とじゃこの中華風炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   加熱していないフライパンにちりめんじゃこを入れ、火を付けて弱火でかき混ぜながら加熱し、香ばしい香りがするまで良く煎る。

2. 2

   大根葉を良く洗って傷んでいる箇所を取り除き、細かめに切る。大根の皮は良く洗ってから汚い部分を削って細切りにしておく。

3. 3

   1をいったんフライパンから取りだして別容器に入れておく。空いたフライパンにごま油を熱して、2をざっと油が回るまで炒める。

4. 4

   お湯を3に入れて全体に行き渡るようにかき回し、調味料類を全て加えて良く混ぜてから蓋をし、弱火で5～10分ぐらい加熱する。

5. 5

   嵩が減ってしんなりし、水分が減っていたら3のちりめんじゃこを入れ、水気がほぼ飛ぶまで炒りつける。