ゆだねでベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに☆の材料を入れて、
   スプーンでよく混ぜて、まとめておく
2. 2 大き目の計量カップに、○の必ずぬるま湯を入れて　さとう一つまみ、イーストを入れて、混ぜておく。
3. 3 ボールに◎の粉を入れ砂糖をはじっこに入れる。
   砂糖と離したところに塩、　１のゆだねのを置く。
   
   砂糖にめがけて●イースト水をじゃーっと入れて、手でまとめる。
4. 4 両手でもって３分計って、もみもみするとまとまってくる
   
   ゴムべらなどで８等分に切りわける。
   まるめる。とじ目はつまんで、下にする。濡れ布巾を絞ってかける。
   ベンチタイム１５分
5. 5 丸めなおし、裏返し、両手指でペタペタ押さえて伸ばし、手前からくるくるして　棒状にして、２０ｃｍ位伸ばす。
   
   片方をつぶして片方をのせて、つまんでとじる。
6. 6 そのまま置いて、２次発酵１５分の間に予熱２００度と鍋の準備をしておく。
   天板にはホットクッキングシートを敷く。鍋に湯を沸騰させ、弱火で静かな湯にする。　片面３０秒、裏返し３０秒
7. 7 網じゃくしですくって、湯を切って、天板へ。濡れているうちに、チーズをかける。
   ２００度１５分焼く。網の上で冷ます。