豆腐のオリーブオイル漬け✖️トマトの和風カプレーゼ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
bikiちゃん
豆腐を一晩水切りをし、一晩オリーブオイルでつけ、トマトと合わせ和風カプレーゼに仕上げました。オリーブオイル漬けは冷蔵庫で七日間持ちます。
材料（2人分）
- 木綿豆腐（日本食材） 100g
- オリーブオイル（スペイン） 100ml
- 塩 小さじ2分の1
- レモン汁（日本食材） 小さじ1
- レモンの皮のすりおろし（日本食材） 小さじ2分の1
- トマト（日本食材） 中1個
- オリーブ（スペイン） 2個
- 胡椒 少々
- ベビーリーフ（日本食材） 適宜
作り方
-
1
①豆腐の水切り
冷蔵庫に入る大きさのざるを用意し、そのざるが入る器を用意する。
下から順に器→ざる→豆腐→キッチンペーパー→水（分量外）を入れたタッパーを置き冷蔵庫で一晩置く。
- 2 ②器を用意し、オリーブオイルと塩、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れ、塩が溶けるまで混ぜる。（漬けオイル）
-
3
③ふたのできる器を用意する。
①の水切りした豆腐を8ミリ位の厚さに切り、器に並べ②の漬けオイルを豆腐がかぶるまで入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。
-
4
④トマトは葉と芯を取り、縦→上から横に切る。
オリーブの実は5ミリの輪切りにする。
③の豆腐はトマトの大きさに合わせるため、2つに切る。
-
5
⑤トマトと豆腐を交互に放射状に盛り付け、中心にベビーリーフを盛り付ける。トマトと豆腐の上にオリーブを盛り付け、胡椒を振る。食べる直前にオリーブオイルの漬け汁をかけ食卓に出す。
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