フードロスを減らしたい　鯛の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の下処理。
   鯛を3%の塩水で血とぬめりを洗い流す。
   これで臭みがとれます。

2. 2

   頭とあらを魚グリルであぶる。
   写真のように焼き目がつけばOK,

3. 3

   出汁の工程1。
   鍋に水を800gと鯛を入れ、30分弱火で煮る。灰汁は取る。味見して下さい、美味しかったらOK。

4. 4

   出汁の工程2。
   鯛をいれたまま冷まして、出汁をザルで濾す。鱗や骨が入らないように。

5. 5

   炊飯器にといだ米と醤油と酒を入れ、出汁を3合の目盛までいれる。足らなければ水を足して炊く。

6. 6

   鯛のあらから身をはずす。鯛の骨は太いので入らないように。

7. 7

   炊きあがったら、鯛の身を入れ蒸らす。

8. 8

   好みで三つ葉や生姜や焼き海苔をトッビング。