鶏肉をチンするときはお酒を加える事で、お肉が柔らかくなります。うちでは、焼酎を使っています！ご飯は鶏肉をチンしたときの出汁を使って炊くのがポイントです！！国産米を使っていますが、海南鶏飯の雰囲気は出せますよ。
近くに海南鶏飯が食べれるお店がなかったので、香港で食べた海南鶏飯を思いえがきながら作りました。つけタレはオリジナルです。おろし玉ねぎ+ポン酢はあっさりして好きでした。おろし生姜+ポン酢だと、香港の生姜タレ2近いです。スイートチリソースも◎
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