我が家の茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①　タマチャンショップの商品
   干ししいたけ

2. 2

   ②だしを取る。
   鍋に水と昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰させ、かつお節を入れる。かつお節が、鍋底にしずむまで2，3分置く。キッチンタオル等でこす。

3. 3

   ③だし汁の味付け
   ボールに温かいだし汁を取り、しょうゆ、塩を入れ人肌に冷ましておく。

4. 4

   ④卵液を作る。
   ボールに卵を割り入れはしで卵白をすくうようにして、粘りを切り溶きほぐす。③のだし汁と混ぜ合わせ、ざるでこす。

5. 5

   ⑤材料の下ごしらえ
   干ししいたけは水で戻し干ししいたけの戻し汁としょうゆで煮る
   胸肉はそぎ切りにししょうゆを振りかけ、えびは背ワタを取り酒、塩を振りかけておく。かまぼこは飾りにする

6. 6

   ⑥茶わん蒸しを蒸す　その１
   蒸し茶わんにえび、胸肉、かまぼこを入れ、卵液を7分目まで、注ぎ、蒸気の上がった鍋に入れ、強火で、1，2分、中火で、7分位蒸す

7. 7

   ⑦茶わん蒸しを蒸す
   その2
   ⑥の茶わん蒸しがやや固まったところで、ほししいたけ、栗の甘露煮、三つ葉の葉をのせ、さらに3，4分蒸す。