市販より辛くない自家製コチュジャン レシピ・作り方
材料（500g位人分）
- 水 150cc
- みりん 大さじ1
- 塩 大さじ1
- 砂糖（三温糖、きび砂糖） 150～180g
- 味噌 250g
- 韓国唐辛子（粉） 25～30g
- お酢 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 2片
作り方
- 1 鍋に水、みりん、塩を加え溶かしながら沸騰させます。溶けたら弱火に。
- 2 砂糖、味噌を入れ滑らかになったら（味噌のだまがなくなるまで）粉唐辛子を入れさらによく混ぜる。
- 3 ふつふつするまで煮詰めて（弱火）粗熱が取れたら残りの材料入れよく混ぜ合わせて完成。
- 4 ビンや容器（私は市販のキムチが入ってた容器を使いました）に入れ冷蔵庫で保存。
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