全粒粉レシピ　パウンド型　全粒粉の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、全粒粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※国産全粒粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 一時発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

4. 4 ※冷蔵庫で一晩、低温発酵させています
   
   ※暖かい場所なら数時間で2倍になります
   ※元種の状態によって発酵時間は変わってきます
5. 5 一次発酵後
   ガス抜きをし、丸めます
   ベンチタイム（15分〜）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

6. 6 長方形に伸ばす
   
   ※型よりも少し小さめの長さに広げます

   

7. 7 端から巻きます

   

8. 8 型に入れます
   
   ※型にはバター（分量外）を塗ってあります

   

9. 9 二次発酵
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
   ※型の約2、3センチくらい上が目安

   

10. 10 180度（予熱あり）で30分〜
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
11. 11 焼き上がり後
    型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです

    

12. 12 全粒粉のイングリッシュマフィン
    レシピID
    1950031309