卵レシピ　たけのこと卵巾着煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げを半分に切り、キッチンペーパーに挟んで麺棒で押すよにしっかりとコロコロします
   
   ※油揚げの油抜きと油揚げが開きやすくなります

2. 2

   小鍋にだし汁、醤油、お酒、砂糖を入れ、煮立たせる
   
   ※だし汁は水と市販の粉末でもOK

3. 3

   ※小さな深皿に卵を割り入れておきます
   
   油揚げを開き、卵を滑らすように油揚げへ入れ、口を爪楊枝で止める
   
   ※油揚げの大きさにもよりますが、卵はS、Mがちょうど良いと思います

4. 4

   巾着、たけのこをお鍋へ入れ、味がしみるまで煮ます

5. 5

   ※水煮の根まがり竹を使用しました

6. 6

   一般的なたけのこを使用する場合は、食べやすい大きさに切ってから巾着と一緒に煮ます

7. 7

   ※油揚げは、しっかりと全体を麺棒でコロコロすることで破れず開けます。キッチンペーパーで挟むことで油抜きもできます。

8. 8

   ※油揚げの種類によっては、コロコロしても開きにくく、破れてしまう場合もあります！