鯛のあらでお吸い物♩ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タイのあらは水で洗ってから分量外の塩と酒を振りかけ20分おく

2. 2

   1を再度水で洗い、汚れを取り除きペーパーで水気を抑える。

3. 3

   2に付いている身をスプーンで取り除き、包丁で細かく叩いてから団子状に丸める。
   (タイのつみれ)

4. 4

   鍋に◎、3で残った骨や皮等を入れて中火で煮立たせてから、つみれを加えて更に弱めの中火で10分煮る。
   ※途中灰汁が出てきたらしっかり取り除く

5. 5

   4にスティック状にカットしたかまぼこ、塩を加えてさっと煮たら完成。
   
   器に盛り付け三つ葉をトッピング。